Расходные документы для товарного отчета в ресторане

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (495) 332-37-90
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

Основная сложность бухучета в ресторане заключается в том, что в рамках одного заведения происходят производство, розничная торговля и предоставление услуг. Важно при регистрации бизнеса правильно выбрать систему налогообложения, так как от нее зависят объем и сложность учета, который придется вести. Давайте рассмотрим нюансы организации бухучета в ресторане, которые вам придется учесть в своей работе. Бухгалтерия в общепите больше связана не с торговлей, а с производством: покупкой ингредиентов, их обработкой и продажей в готовом виде как отдельного товара. Бухучет производства в ресторане сложен. Сложность заключается в том, что нужно отслеживать все эти затраты, а еще не забывать про труд персонала, обслуживание оборудования, его износ и т.

Пожалуй, основная сложность ведения бухгалтерского учета в ресторане в том, что в одном заведении проходит три параллельных процесса, учет которых необходимо вести: производство, розничная торговля и предоставление услуг.

Пожалуй, основная сложность ведения бухгалтерского учета в ресторане в том, что в одном заведении проходит три параллельных процесса, учет которых вам нужно вести: производство, розничная торговля и предоставление услуг. Но не все так сложно.

Бухгалтерский учет в ресторане

Начало читай тут. Кроме того, в отдельных случаях могут применяться формы первичных документов, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от Заметим, что на практике большинство предприятий общественного питания используют не все формы первичных документов, приведенные в упомянутых нормативных актах, поскольку особенности организации технологического процесса на них этого не требуют.

То есть каждое конкретное предприятие с учетом особенностей своей деятельности применяет только те формы документации, которые необходимы для правильной организации ведения бухгалтерского и налогового учета. Рассмотрим порядок заполнения некоторых первичных документов, оформляемых предприятиями общественного питания.

Акт составляется в одном экземпляре в момент совершения покупки и служит основанием для приема продуктов и товаров, приобретенных у физлиц, в кладовую предприятия общественного питания. Примером заведений общественного питания, которые, как правило, составляют планменю, являются школьные и студенческие столовые и буфеты, столовые санаториев, домов отдыха и пансионатов.

Требование в кладовую выписывается в одном экземпляре и утверждается руководителем предприятия. Обратите внимание, при наличии на предприятии такого структурного подразделения, как кладовая, и материально ответственных кладовщиков требование в кладовую оформляется даже при условии, что планменю не составляется.

На основании требования в кладовую кладовщик оформляет накладную на отпуск товара из кладовой специализированная форма 13ОПит. Этим документом оформляется отпуск продуктов и продовольственного сырья из кладовой предприятия в производство на кухню , буфеты, ларьки, киоски, а также одноразовый отпуск изделий кухни в течение дня смены буфетам, киоскам.

При отпуске продуктов и товаров из кладовой в производство на кухню они отражаются в накладных по учетным ценам, установленным кладовой для списания с подотчета кладовщика , и по ценам, по которым они учитываются и приходуются получателем данного подразделения предприятия.

По учетным ценам и ценам реализации накладную составляют, если учет продуктов и товаров в кладовой ведется по первоначальной стоимости. Накладная составляется только по ценам реализации, если учет товаров и продуктов в кладовой ведется по продажным ценам. В накладных указываются полное наименование продуктов сырья , единица их измерения, количество затребованных и отпущенных продуктов, а также цена и общая стоимость отпущенного сырья.

Накладные выписываются в двух экземплярах , первый из которых передается лицу, получающему товар, второй остается у кладовщика материально ответственного лица , а затем вместе с товарным отчетом передается в бухгалтерию. Ежедневно или в установленные предприятием сроки кладовщик материально ответственное лицо составляет товарный отчет в ценах, в которых ведется учет ТМЦ в кладовой. При этом допускается составление и предоставление названного отчета раз в три дня но не реже.

Товарный отчет составляется в двух экземплярах. Первый с приходными и расходными документами сдается в бухгалтерию, а второй остается у материально ответственного лица.

В товарном отчете указываются остатки товаров и тары на начало дня, которые должны соответствовать остаткам, указанным в предыдущем товарном отчете. После этого заполняются данные о поступлении и выбытии товаров и тары за день и выводится остаток на конец дня. Калькуляционная карта оформляется отдельно на каждый вид блюда кулинарного изделия, напитка, гарнира, соуса и т. Кроме того, калькуляционные карты составляются и на покупные товары.

В калькуляционную карту вносятся данные о стоимости продуктов сырья , входящих в рецептуру кулинарного изделия. Для более точного определения цены одного блюда изделия калькуляция может быть составлена: на порций, если в сборнике рецептур предусмотрены нормы закладки на одну порцию; на 10 кг, если в сборнике рецептур даны нормы закладки в расчете на 1 кг.

Правильность исчисления продажной цены блюда изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составившего калькуляцию, и утверждается руководителем заведения общественного питания. Рассчитанная в калькуляционной карте продажная цена блюда сохраняется впредь до изменения сырьевого набора блюда или стоимости сырья. При изменении сырьевого набора стоимости сырья новая продажная цена исчисляется в следующей свободной графе калькуляционной карточки.

Такие данные берутся из счетов, выписываемых официантами по окончании обслуживания посетителей, и кассовых чеков РРО. Акт составляется ежедневно заведующим производством или другим материально ответственным лицом. Данные отчета об общем объеме реализации должны совпадать с данными о реализации по кассе. Акт является приложением к отчету заведующего производством о движении продуктов на кухне. Этот отчет составляется в суммарном выражении по учетным ценам производства.

Данные о поступлении продуктов, товаров и тары заносятся в отчет на основании приходных документов — накладных на отпуск товаров из кладовой. Расход продуктов определяется на основании актов о реализации готовой продукции, накладных, дневных заборных листов, меню на отпуск питания работникам и т. Кроме того, при заполнении расходной части отчета учитываются данные актов о порче продуктов сырья , накладных о возврате товаров в кладовую.

Отчет о движении продуктов и тары на кухне составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр отчетавместе с приложенными приходными и расходными документами сдается в бухгалтерию, а второй остается у составившего его материально ответственного лица.

Дневные заборные листы оформляются ежедневно в двух экземплярах по каждому материально ответственному лицу. Заведующий производством заполняет соответствующие графы и передает первый экземпляр лицу, получившему кулинарные изделия из кухни. Второй экземпляр дневного заборного листа заведующий производством оставляет у себя. Факт выдачи заборного листа материально ответственному лицу фиксируется в специальном журнале и подтверждается его подписью. В дневном заборном листе указываются наименования блюд, кулинарных изделий, единица измерения, продажная цена, количество по часам отпуска, общее количество и стоимость отпуска.

Блюда и кулинарные изделия, оставшиеся на конец дня, подлежат возврату в производство на кухню. Возврат нереализованной продукции из буфетов, мелкорозничной сети на производство кухню отражается в отдельной графе заборного листа.

По окончании рабочего дня заборные листы вместе с отчетами материально ответственных лиц сдаются в бухгалтерию. Данный документ, помимо подтверждения отпуска блюд, кулинарных изделий и напитков, выполняет функции расчетного документа и является документом, подтверждающим договорные отношения с заказчиком.

Так, в заказесчете указываются не только наименования и количество блюд и напитков, но и наименование предприятиязаказчика или фамилия, имя, отчество частного лица, заказавшего банкет, номер и дата приходного кассового ордера, по которому получены аванс и доплата до суммы заказа. Данные заказасчета согласовываются с заказчиком. Обоюдное согласие подтверждается подписями сторон представителем предприятия общественного питания и заказчиком.

Акт составляется в трех экземплярах : один остается у материально ответственного лица, сдающего товар и тару, второй — у лица, принимающего товар, тару, а третий передается в бухгалтерию. Акт на бой, лом и утрату посуды и приборов специализированная форма 17ОПит применяется предприятиями общественного питания для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов.

Этот документ составляется комиссией, куда обязательно входят представитель администрации и материально ответственное лицо. Акт составляется в двух экземплярах: один передается в бухгалтерию, другой остается у материально ответственного лица.

В акте перечисляются отдельно предметы столовой посуды и приборов, пришедших в негодность в процессе пользования ими бой, лом и т. Наш сайт корисний для вас? Регистрация Войти Выход. UA RU. Передплатити журнал. Формы первичного учета в общественном питании. Начало читай тут Обговорити 0. Залишити коментар:. Сумська, а тел. Виникли питання? Powered by. Для того, чтоб распечатать текст необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Первичная документация в общественном питании

Начало читай тут. Кроме того, в отдельных случаях могут применяться формы первичных документов, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от Заметим, что на практике большинство предприятий общественного питания используют не все формы первичных документов, приведенные в упомянутых нормативных актах, поскольку особенности организации технологического процесса на них этого не требуют. То есть каждое конкретное предприятие с учетом особенностей своей деятельности применяет только те формы документации, которые необходимы для правильной организации ведения бухгалтерского и налогового учета. Рассмотрим порядок заполнения некоторых первичных документов, оформляемых предприятиями общественного питания. Акт составляется в одном экземпляре в момент совершения покупки и служит основанием для приема продуктов и товаров, приобретенных у физлиц, в кладовую предприятия общественного питания.

Товарный отчет. Форма ТОРГ-29. Бланк и образец заполнения

Пожалуй, основная сложность ведения бухгалтерского учета в ресторане в том, что в одном заведении проходит три параллельных процесса, учет которых вам нужно вести: производство, розничная торговля и предоставление услуг. Но не все так сложно. Главное, на начальном этапе разграничить тип вашего бизнеса: малый бизнес — с одной стороны, крупный — с другой. От этого зависит выбор системы налогообложения , а следовательно, и дальнейший бухгалтерский учет. Система налогообложения зависит от категории заведения.

Бухгалтерский учет в ресторанах и кафе

Товарный отчет прежде всего является документом, подтверждающим остаток товара, числящийся за конкретным материально ответственным лицом. Товарный отчет составляется материально ответственным лицом на основании товаросопроводительных документов. О том, что подразумевается под товаросопроводительными документами и какие требования к их оформлению предъявляются, мы достаточно подробно говорили ранее. О составлении товарных отчетов говорится в Методических рекомендациях, а именно в п. Товарные отчеты составляются в двух экземплярах, один из которых вместе со всеми оправдательными документами, подтверждающими поступление и выбытие товаров, передается в бухгалтерию предприятия, а другой, с отметкой бухгалтера предприятия о получении отчета и документов, хранится у материально ответственного лица, составившего его. Нумерация товарных отчетов должна быть сквозной от начала до конца года. Если материально ответственное лицо, составляющее отчеты, приступило к работе не с начала года, Методические рекомендации предлагают вести нумерацию отчетов с начала исполнения обязанностей материально ответственным лицом. Как и в прочих документах, подчистки и помарки в товарных отчетах не допускаются. Исправления в них делаются только зачеркиванием неправильной записи одной чертой. Сроки составления товарного отчета варьируются от 1 до 10 дней и утверждаются руководством предприятия.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Трактиръ: Management - новое слово в управленческом учете ресторана

Расходные документы для товарного отчета в ресторане

Какую онлайн-кассу выбрать для интернет-магазина. Не все онлайн-кассы одинаково полезны для интернет-магазина. Читать статью. Все права защищены. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ. Ру Розница Умная облачная онлайн-касса для магазинов и сетей.

Заполнение бланка товарного отчета необходимо для контроля за движением сопроводительной документации к товарам и материалам и, как правило, применяется при учете сальдовым методом. Данный отчет относится к первичной документации, поэтому к его оформлению необходимо относиться очень внимательно, тщательно следя за правильностью вносимых сведений.

Главная Документы Пояснения по составлению товарного отчета Документ утратил силу или отменен. Пояснения по составлению товарного отчета. Товарный отчет по приведенной форме применяется в магазинах и иных торговых точках неторговых организаций.

Товарный отчет. Форма ТОРГ-29

.

.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 5
  1. Аграфена

    6. Создам следственную группу для целенаправленной проверки президентов периода независимости, Л. Кравчука, Л. Кучмы, В. Ющенка, В. Януковича на предмет их не компетентности, криминальности приведшее страну до разорения и войны.

  2. mantversto

    Мне подписывать протокол ни когда не позволяли, оформляли отказ от подписи и вписывали своих дежурных понятых

  3. sgivimmi

    Как по мне все это риски, что влияют на конечную стоимость!

  4. konaca1984

    Не задумувалися чому 90 днів і 180 днів?

  5. Аристарх

    Добрый день под скажите пожалуйста как быть я гражданин России отдыхал в республики Молдавии 19 декабря решил по ехать обратно в России и на пункте пропуска ППр Платонове меня сняли с микроавтобусы сказали что в Украине введено военное положения и поставили печать о отказе во въезд в Украину, могу ли я про ехать в Украину если сняли ВП

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных